Karadağ mutfağını karakterize eden birçok yiyecek arasında, raštan kadar uzun bir geleneğe sahip olanı azdır. Bu mütevazı bitki, günümüzde yaygın olarak kabul ettiğimiz patates ve diğer birçok mahsulün bu bölgelerde yetiştirilmeye başlanmasından çok önce, beslenmenin ayrılmaz bir parçasıydı. Soğuğa dayanıklılığı ve kolay yetiştirilmesi sayesinde raštan, nesiller boyunca Karadağ'daki evlerin en önemli yiyeceklerinden biri olmuştur.
Koyu yeşil, sert yaprakları düşük sıcaklıklara dayanıklıdır ve birçok ev sahibi, bitkiye daha yumuşak ve dolgun bir tat veren şeyin tam olarak ilk sonbahar donları olduğuna inanır. Bu nedenle raštan genellikle sonbaharın sonlarında ve kış aylarında hasat edilir ve aile sofrasının vazgeçilmez bir parçası haline gelir. Geleneksel olarak kuru et, füme kaburga, ev yapımı sosis veya kuru pastırma ile yavaş pişirilerek hazırlanır. Uzun pişirme sırasında yapraklar yumuşar ve etin aromasını emerken, yemeğin tamamı tanınabilir, zengin bir tat kazanır. Birçok evde raštan, haşlanmış patates veya ev yapımı mısır ekmeği ile servis edilerek basit ama son derece besleyici bir öğün oluşturulur. Birçok hazırlama yöntemi olmasına rağmen, neredeyse her ailenin kendine özgü bir tarifi vardır. Bazıları daha fazla et, bazıları daha fazla sebze eklerken, diğerleri bitkinin doğal aromasını korumak için sadece birkaç temel malzeme kullanır. Karadağ gastronomi geleneğinin zenginliğinin bir parçasını oluşturan da tam olarak bu küçük farklılıklardır. Raštan sadece bayram ve özel günler için ayrılmış bir yemek değildi. Tam tersine, raştan, topraktan ve hayvancılıktan geçinen insanların günlük yemeğiydi. Tarlada veya dağda geçirilen uzun bir günün ardından, sıcak bir tabak raştan, gücü geri kazandıran ve aileyi sofranın etrafında bir araya getiren bir yemekti. Bugün bu yemek, birçok geleneksel restoran ve etno-köyün menüsünün vazgeçilmez bir parçasıdır. Karadağ'ın otantik mutfağını tanımak isteyen turistler, raştan sayesinde basit yiyeceklerin geleneksel bir şekilde hazırlandığında nasıl gerçek bir gastronomi deneyimine dönüşebileceğini keşfederler. Raştan, bulunabilirliği nedeniyle sofraya giren tek sebze değildir. Azmin, doğayla uyum içinde yaşamanın ve mütevazı malzemelerden yemekler yaratmayı bilen nesillerin bilgeliğinin bir sembolüdür ve bu yemekler bugüne kadar ulusal kimliğin bir parçası olarak kalmıştır.