Karadağ kıyılarının gastronomisinden bahsederken, kalamar en sevilen lezzetler arasında özel bir yere sahiptir. Hafif tadı, narin dokusu ve çeşitli hazırlama yöntemleri, onları Adriyatik Denizi kıyısındaki restoranların menüsünün vazgeçilmez bir parçası haline getirmiştir. Izgarada pişirilsin veya yerel malzemelerle doldurulsun, kalamar sade Akdeniz mutfağı ile denizin tazeliğinin birleşimini temsil eder.
Karadağ kıyılarında deniz ürünlerine olan sevgi yüzyıllardır gelişmektedir. Balıkçılar, kaliteli avın karmaşık tarifler gerektirmediğini, her bir yiyeceğin doğal tadını koruyacak özenli bir hazırlık gerektirdiğini uzun zamandır biliyorlar. İşte bu yüzden kalamar, kıyı şehirlerinin geleneksel ve modern gastronomisinde hala önemli bir yere sahiptir. En basit, ancak birçok kişi için en lezzetli hazırlama yöntemi ızgara kalamardır. Dikkatlice temizlendikten sonra, sululuğunu ve yumuşaklığını korumak için iyi ısıtılmış bir ızgarada kısa süre pişirilirler. Doğal tadını vurgulamak için genellikle birkaç damla kaliteli zeytinyağı, biraz sarımsak, taze maydanoz ve limon yeterlidir. Deneyimli şefler, kısa pişirmenin iyi kalamarın en büyük sırrı olduğunu, çünkü çok uzun süre pişirmenin hassas dokusunu değiştirebileceğini sık sık belirtirler. Aynı şekilde beğenilen doldurulmuş kalamarlar, bu spesiyalitenin biraz daha zengin ve daha şenlikli bir varyantını temsil eder. İçleri genellikle ev yapımı peynir, jambon, otlar veya ince kıyılmış kalamar bacaklarının bir kombinasyonuyla doldurulur ve daha sonra tüm malzemeler uyumlu bir bütün haline gelene kadar fırında pişirilir veya hafifçe haşlanır. Her ailenin ve her restoranın bu tarifin kendine özgü bir versiyonu vardır; bu nedenle doldurulmuş kalamar birçok farklı şekilde deneyimlenebilir, ancak her zaman belirgin bir Akdeniz karakterini korur. Hazırlama yönteminden bağımsız olarak, ortak bir noktaları vardır: kalite taze malzemelerle başlar. Kıyıda, en iyi spesiyalitelerin deniz ürünlerinin yakalandığı gün hazırlanmasıyla yaratıldığına her zaman inanılmıştır. Denizle olan bu bağlantı, kalamara özel bir değer katar ve onu kıyı mutfağının alametifarikalarından biri yapar. Geleneksel olarak patatesli pazı, ızgara sebzeler veya hafif mevsimlik bir salata ile servis edilirler. Bu tür garnitürler tabağa hakim olmaz, ancak ana malzemeyi tamamlar ve Akdeniz mutfağının bilinen lezzet dengesini korur. Bir kadeh yerel şarap ve deniz manzarası eşliğinde, bu tür bir yemek, birçok ziyaretçinin uzun süre hatırlayacağı bir deneyimin parçası haline gelir. Bugün, kalamar, Herceg Novi ve Kotor'dan Tivat ve Budva'ya, Bar ve Ulcinj'e kadar restoranların menüsünün vazgeçilmez bir parçasıdır. Yaz sezonunda, Karadağ kıyılarının otantik lezzetlerini tanımak isteyen yerli misafirler ve turistler arasında en çok aranan spesiyalitelerden birini temsil eder. Bu yemeğin değeri sadece lezzetinde değil, aynı zamanda kıyı şehirlerinin denizle olan uzun süreli bağını ve taze avın, basit hazırlama yönteminin ve paylaşılan yemeklerin günlük yaşamın bir parçası olduğu bir yaşam biçimini de hatırlatır. İşte tam da bu gelenek, günümüzde neredeyse aynı şekilde hazırlanan tarifleri korumuştur. İster ızgara ister yerel malzemelerle doldurulmuş olsun, kalamar bir deniz ürünleri spesiyalitesinden çok daha fazlasıdır. Karadağ'ın Akdeniz kimliğinin bir parçasıdır ve en iyi gastronominin genellikle doğal lezzetlere ve taze malzemelerin kalitesine saygı duyan basit tariflerde gizli olduğunun kanıtıdır. Bu nedenle, bu yemekler bugün bile Karadağ kıyılarının ruhunu ve zengin mutfak geleneğini en iyi temsil eden yemeklerden biri olmaya devam etmektedir.