Yeni pişmiş patates, mısır unu ve erimiş ev yapımı peynirin kokusu, Karadağ sakinlerinin çoğunu çocukluklarına götürüyor. Kačamak sadece geleneksel bir yemek değil; aynı zamanda bu bölgenin bilinen aile tarihinin, dağ yaşam tarzının ve misafirperverliğinin bir parçasıdır.
İnsanların kendi ürettikleriyle geçindiği bir dönemde ortaya çıkan kačamak, tarlalarda, ormanlarda ve dağ meralarında tüm gün süren çalışma için güç veren bir öğünü temsil ediyordu. Basit malzemeler neredeyse her evde kolayca bulunabiliyordu: patates, mısır unu ve yazın katunlarda kalan hayvanlardan elde edilen süt ürünleri. İlk bakışta mütevazı görünse de, benzersizliği tam olarak bu sadeliğinde gizlidir. İyi hazırlanmış bir kačamak, deneyim, sabır ve kaliteli ev yapımı malzemeler gerektirir. Patatesler tamamen yumuşayana kadar pişirilir, ardından mısır unu eklenir ve karışım koyu, pürüzsüz ve topaksız hale gelene kadar uzun süre karıştırılır. Son olarak, ev yapımı peynir, krema veya muhallebi eklenir ve bunlar ısı altında karakteristik bir tada sahip zengin, kremalı bir karışıma dönüşür. Karadağ'ın farklı bölgelerinde tarif biraz farklılık gösterir. Ülkenin kuzeyinde, daha fazla miktarda kabuklu ve tam yağlı peynir kullanılır, bu nedenle kačamak son derece zengin ve doyurucudur. Orta bölgelerde biraz daha hafif olabilirken, bazı evlerde nesiller boyu aktarılan aile tariflerini koruyarak ev yapımı tereyağı veya koyun peyniri parçaları eklenir. Kaçamak geleneksel olarak hazırlandıktan hemen sonra, hala sıcakken servis edilir. Çoğunlukla ekşi süt, ev yapımı yoğurt veya bir bardak peynir altı suyu ile birlikte sunulur; bu suyun ferahlatıcı tadı yemeğin yoğunluğunu mükemmel bir şekilde tamamlar. Masada genellikle ev yapımı ekmek bulunur ve bazı bölgelerde kuru et veya jambon kaçamak ile birlikte servis edilir. Kaçamak, dağ evlerinde özel bir rol oynar ve bugün bile misafirler için sunulan yemeğin vazgeçilmez bir parçasıdır. Durmitor, Bjelasica, Komov, Sinjajevina ve diğer dağlardaki birçok katun, ziyaretçilere otantik Karadağ mutfağıyla ilk karşılaşmaları olarak bu yemeği sunar. Birçok gezgin için bu sadece bir yemek değil, doğayı, geleneği ve yüzyıllardır dağla uyum içinde yaşayan insanların yaşam biçimini birleştiren bir deneyimdir. Günümüzde kačamak, Karadağ'ın birçok etno-köyünde ve geleneksel restoranında bulunabilir. Modern gastronomi yeni tatlar ve hazırlama teknikleri getirse de, temel fikir aynı kalıyor: Aileyi sofranın etrafında bir araya getiren ve değişmeyen değerleri hatırlatan, az sayıda basit malzemeden oluşan bir yemek yapmak. Bu nedenle kačamak, sadece Karadağ gezisi sırasında denenmesi gereken bir spesiyalite değil. Ülkenin kültürel mirasının bir parçası, dağ yaşamının bir sembolü ve mütevazı malzemelerin, son lokmadan çok sonra bile hatırlanacak bir yemek yaratmak için nasıl kullanılabileceğinin en iyi örneklerinden biridir.