Mezi mnoha pokrmy, které charakterizují černohorskou kuchyni, má jen málo z nich tak dlouhou tradici jako raštan. Tato nenáročná rostlina byla nedílnou součástí jídelníčku dávno předtím, než se v těchto oblastech začaly pěstovat brambory a mnoho dalších plodin, které dnes považujeme za běžné. Díky své odolnosti vůči chladu a jednoduchému pěstování je raštan po generace jednou z nejdůležitějších potravin v domácnostech po celé Černé Hoře.
Jeho tmavě zelené, pevné listy snášejí nízké teploty a mnoho majitelů domů se domnívá, že právě první podzimní mrazíky dodávají rostlině mírnější a plnější chuť. Proto se raštan často sklízí v pozdním podzimu a zimě, kdy se stává nepostradatelnou součástí rodinného stolu. Tradičně se připravuje pomalým vařením se suchým masem, uzenými žebry, domácí klobásou nebo sušenou slaninou. Během dlouhého vaření listy změknou a absorbují vůni masa, zatímco celý pokrm získává rozpoznatelnou, bohatou chuť. V mnoha domácnostech se raštan podává s vařenými bramborami nebo domácím kukuřičným chlebem, čímž vzniká jednoduchý, ale mimořádně výživný pokrm. Ačkoli existuje mnoho způsobů přípravy, téměř každá rodina má svůj vlastní recept. Někteří přidají více masa, někteří více zeleniny, zatímco jiní použijí jen několik základních ingrediencí, aby zachovali přirozenou chuť rostliny. Právě tyto malé rozdíly tvoří část bohatství černohorské gastronomické tradice. Raštan nebyl vyhrazen pouze pro slavnostní příležitosti. Naopak, byl každodenní potravou lidí, kteří žili z půdy a hospodářských zvířat. Po dlouhém dni stráveném na poli nebo v horách byl talíř teplého raštanu jídlem, které obnovilo síly a spojilo rodinu kolem stolu. Dnes je tento pokrm nepostradatelnou součástí nabídky mnoha tradičních restaurací a etno-vesnic. Turisté, kteří se chtějí seznámit s autentickou kuchyní Černé Hory, často právě díky raštanu objevují, jak se jednoduchá jídla mohou stát skutečným gastronomickým zážitkem, pokud jsou připravena tradičním způsobem. Raštan není jedinou zeleninou, která se dostala na stůl díky své dostupnosti. Je symbolem vytrvalosti, života v harmonii s přírodou a moudrosti generací, které uměly vytvářet pokrmy z obyčejných surovin, jež zůstaly součástí národní identity až dodnes.